Наш дом стр.149
Под рабочей плоскостью между плитой и мойкой желательно иметь дополнительную, выдвижную рабочую плоскость, чтобы предварительную обработку продуктов можно было производить сидя (рис. 5.9).
Наиболее часто употребляемые кухонный инвентарь и посуду лучше всего держать поближе к плите и рабочему месту. Главная рекомендация - расстановка в связанном определенной последовательностью порядке: плита-рабочая плоскость-мойка-дополнительная плоскость. Основная рабочая плоскость, по возможности, должна находиться между плитой и мойкой. Учитывая правильный технологический прием при мытье посуды и кухонного инвентаря в мойке-справа налево,-а также наличие дополнительной плоскости для посуды у плиты и плоскости для вымытой и ополоснутой посуды слева от мойки, целесообразно организовать расположение элементов кухонной обстановки следующим образом: дополнительная плоскость - плита - рабочая плоскость - мойка - дополнительная плоскость (рис. 5.10).
Кухонный шкаф, другие рабочие и дополнительные плоскости, а также рабочие зоны должны находиться в непосредственной близости от основного рабочего места.
Изучение наиболее рациональных размеров кухни приводит к убеждению, что не объем помещения является определяющим, а разумный порядок расположения элементов, необходимых для важнейших рабочих процессов. При этом шкафчики для посуды, инвентаря, продуктов, а также постоянные и подвижные плоскости должны соответствовать размеру кухни. Большая кухня, с громоздкой несовременной мебелью, непрактична (рис. 5.11).
Понятия кухня, кухня-столовая, жилая кухня связаны с различным функциональным назначением - приготовлением и принятием пищи, проживанием. В соответствии с этим различают и виды кухонь: кухонный отсек (или ку-хоцная ниша), просто кухня, кухня-столовая и жилая кухня.
Кухонный отсек (кухонную нишу) устраивают в основном в однокомнатной квартире; в маленьком отсеке должно помещаться все, что необходимо для приготовления пищи в расчете на одного-двух человек. Размер кухонного отсека (рис. 5.12)—2,5-4 м2. От жилой комнаты кухонный отсек отделяют драпировкой, а еще лучше раздвижной или складывающейся дверью.
Кухня или рабочая кухня служит исключительно для приготовления пищи. Однако в ней выполняются и некоторые другие домашние работы: глажение, уход за бельем и одеждой. Помимо правильного расположения функционального оборудования кухни необходимо также выбрать удобное место для приема пищи, которое может находиться либо в жилой комнате, либо в самой кухне. Непосредственную связь удобно осуществлять через передаточное окно. Преимущества такой кухни в том, что для нее требуется мало места и ее можно изолировать от жилого помещения. Недостаток-несколько более длинный путь от кухни к месту приема пищи в жилой комнате, если она не примыкает непосредственно к кухне.
Кухня-столовая, где происходит как приготовление, так и прием пищи, более всего распространена в Англии,
Швеции и Швейцарии. Она несколько облегчает работу домашней хозяйки. Такие кухни находят применение и в сельской местности. Достоинство их заключается в том, что запахи, связанные с приготовлением пищи, ограничиваются помещением кухни, которое должно хорошо проветриваться (оправдывает себя устройство вытяжного шкафчика над плитой). Неприятным обстоятельством является то, что прием пищи может происходить в рабочей обстановке кухни (рис. 5.14).